豆腐点制完成。赵美丽时刻观察着，觉得差不多了，就叫停了操作。
点豆腐时要掌握好“量”，卤水多了豆腐微苦口感不好，少了影响黄豆蛋白凝结时间，
豆腐劲道不足，要想真正掌握这“一物降一物”的技艺，不经岁月的淬炼难以做到。
任何一个细微处都恰到好处，才能做出最完美的豆腐。“加盖保温，沉淀两刻钟再看。
”郭平听到赵美丽的吩咐，去拿出块木板盖上。郭安则立即去点下一盆。一回生、二回熟，
他手里越发稳健。赵美丽站得有点久了，风吹得又有点冷，不禁打个哆嗦，抱紧了双臂。
郭平忙去搬了个凳子，让赵美丽坐下。又去盛了碗热水，给她暖手。看看她身上单薄的衣物，
郭平的心被揪了一下。享受了郭平的照顾，赵美丽心里则是美滋滋的。“小四，
进屋拿些旧棉花出来。”温和的女声传来，郭贵没问拿来做什么，直接跑进了屋里。
赵美丽却对着郭平解释道，“天冷，豆浆温度下降太快，可能导致凝固不完全。
”郭平不理解，但毫不质疑。从四弟手里接过旧棉花，严严实实地盖在已经点了卤的盆子上。
“我这去抱些麦秸秆回来，把那口缸好好缠一下。”郭平的话音刚落，人已经离开了。
赵美丽看着那高大的背影挑了挑眉，这执行力真不是盖的。郭家的麦秸垛应该离得不远，
在郭安点完第二盆的时候，郭平就到家了。用旧棉花盖住第二盆，
郭平就在院子里现编起草席，不是睡人的那种精致草席，而是很厚实，粗粗拉拉的席子。
厚厚的才能起到保温作用。等比划过尺寸后，剪去两端，刚好合用。“赵姑娘，
你应该吃过豆腐脑吧？需要加点什么来调味儿？”家里的大厨师郭安在点完豆腐后，
已经开始考虑试吃的问题啦。可南北方吃豆腐脑加的调料完全不同，赵美丽喜欢咸口，
放韭菜花酱。这时代的条件实在有限，她也不知道家里有什么，该怎么说？管他呢？
